2005/05/25 | 【时尚美食】超强私房菜大披露
类别(最新关注) | 评论(0) | 阅读(34) | 发表于 12:08
１．黯然销魂饭
豬肉用叉燒醬腌製一宿，放燒烤架上進烤箱350度，烤半小時，轉250度再烤半小時。取出放涼切片。菜心放一點油大火爆炒，加醬油和一點點水，靠乾。雞蛋中火煎至7成熟，一起舖在米飯上。

２.魚身上劃幾刀，撒鹽腌半小時。油鍋放花椒粒炸，然後放魚炸至8成熟。倒醬油、一點醋、鹽、白糖、蔥段、姜片、蒜片和乾辣椒，加水大火收乾。

３.腿骨加花椒和水煮開后撈出洗淨，加老姜片大火煮開，轉小火再煮3個小時，盡量一次加足水，如果中間添水要熱水，起鍋前幾分鈡加鹽和香菜末兒。腿骨因爲有骨髓，所以不需要跟別的材料混合煲湯，也很濃香。

4.软壳蟹芒果卷

5.茶香虾

6.有缘来相会

7.咸蛋黄凉瓜

8.清蒸桂花鱼

9.小笋炒腊肉

10.八宝饭

11.土豆切絲不要泡水，魷魚切段。蒜末爆鍋，把土豆放入翻炒直至8成熟，加鹽 醬油 雞精，放入魷魚段，翻炒至出味道且變色，起鍋裝盤。兩個訣竅：油放多一點，不要加水。魷魚軟硬適中的時候抓緊関火出鍋，不然炒老了

12.雞胗切片，幾顆紅辣椒爆鍋，下蔥末蒜末，大火放入雞胗爆炒，加筍片，放入適量白糖、醬油、鹽、料酒，加入青辣椒翻炒，點雞精出鍋。

13.竹筒香肉

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